シュラスコ

　シュラスコ



材料（3人分）
牛かたまり肉（もも肉など）500g
岩塩適量
黒こしょう適量
トマト1個
パプリカ1/2個
玉ねぎ1/2個
パセリ1枝
にんにく1/2片
塩・こしょう適量
エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
ワインビネガー100ml

①　牛肉に岩塩と黒こしょうをよくもみ込んで金串を刺す。

②　モーリョソースをつくる。トマトは湯むきして粗めにみじん切り、パプリカ、玉ねぎ、パセリもやや粗めにみじん切り、にんにくは細かくみじん切りにする。それらをすべてボウルなどに入れ、ワインビネガー、オリーブオイル、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、置いておく。

③　焼き網を火にかけて熱し、①の牛肉をのせて焼く。

④　表面が焼けたらその部分をナイフで削ぐように切り落とす。焼けた部分を切り落としたあとのかたまり肉の表面に岩塩をふってさらに焼き、また焼けた部分をナイフで切り落とす。

⑤　④を繰り返し、ナイフで切り落とした肉を皿に盛って　②のモーリョソースを添えれば出来上がり。