なすのベトナム風マリネ

　なすのベトナム風マリネ



材料（2人分）
なす3本
Ａ｛ 水、レモン汁：各大さじ1、ナンプラー：小さじ2、砂糖：小さじ1、一味唐辛子：少々 ｝
細ねぎ2本

① なすはヘタを切り落として半分に切り、水に2〜3分さらしてアクをぬく。

➁　水気をきったなすを耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱する。やわらかくなったらすぐに冷水にとり、食べやすい太さに手で裂いて水気をしっかりとふく。

③　ボウルに｛Ａ｝を混ぜ合わせ、【2】のなすを加えてよく和えて、冷蔵庫でしばらく冷やす。

④　軽く汁を切ったなすを器に盛り、小口切りにした細ねぎをちらす。