牡蠣のガーリックオイル漬け

　牡蠣のガーリックオイル漬け




材料（4人分）
生牡蠣（むき身）300g
オイスターソース小さじ1/2
塩・こしょう適量
オリーブオイル大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル200ml
にんにく1片
黒粒こしょう小さじ1
ローリエ1枚
小ねぎ1本

①　牡蠣は流水で洗い、汚れと殻などをきれいに取り除く。

➁　鍋に湯を沸かして牡蠣を入れ、湯通ししてざるなどに取り、水気をよく切る。

③　フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、軽く塩・こしょうした牡蠣を入れる。牡蠣がやや縮んでだんだんと水分が出てくるので焦げないように水分を飛ばしていく。

④　ほぼ水分がなくなったらオイスターソースを加える。また水分がなくなるくらいまで炒めたら皿などに広げて粗熱を取る。

⑤　④を保存瓶などに詰め、薄切りにしたにんにく、黒粒こしょう、ローリエを加えてエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れる。


⑥　冷蔵庫に入れて6時間以上漬ける。好みの野菜を添えて器に盛り、黒こしょうの粗びき、小口切りの小ねぎを振りかける。