鶏皮の二杯酢和え

　鶏皮の二杯酢和え




材料（2人分）
鶏皮100g
長ねぎ1/4本
鷹の爪（唐辛子）1本
しょうが1/2片
酒大さじ1
塩小さじ1/2
Ａ｛ 酢：大さじ2、しょうゆ：小さじ3と1/2、酒：大さじ1 ｝
白ごま小さじ1
みつ葉少々

①　鍋に湯をわかし、酒大さじ1、塩を加えて鶏皮を1分ほどゆでて冷水に取る。冷めたらよく水分を取り、余分な脂やアクを取り除き、細切りにしておく。

➁　鷹の爪は種を取り輪切り、長ねぎはみじん切り、しょうがはせん切りにする。

③　ボウルに酢、しょうゆ、酒大さじ1を合わせ、①　➁をよく合わせ、冷蔵庫で少し冷やす。

④　③に白ごまと刻んだみつ葉を加えて軽く混ぜ、器に盛りつけたら出来上がり。