たらブニュエロ

　たらブニュエロ





材料（2人分）
生たら1切れ
じゃがいも150g
にんにく1片
白ワイン大さじ2
卵1個
薄力粉大さじ1
塩・こしょう適量
パセリみじん切り大さじ1
揚げ油適量


①　生たらは塩・こしょうをし、鍋に入れて白ワインをふりかけ、蓋をして蒸し煮にする。
②　粗熱が取れたら皮と骨をとって、身をほぐしておく。
③　じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切り、芯を取ったにんにくとともに水からゆでてつぶし粗熱を取る。
④　たらの身を③にまぜ、卵の黄身、薄力粉、刻みパセリを加えて、塩で味を調える。
⑤　卵白を角が立つくらいに泡立て④にさっくりと混ぜ合わせる。
⑥　⑤をスプーンで丸くすくい、分量外の薄力粉を表面にまぶし、170℃ぐらいに熱した油できれいなキツネ色に揚げる。