れんこんの挟み揚げ

　れんこんの挟み揚げ




材料（2人分）
鶏ひき肉150g
長ねぎ1/2本
れんこん5cm
大葉5枚
和からし適量
水適量
卵大さじ1
衣（卵：上記で使った残り分、小麦粉：大さじ1、水：大さじ1）


①　れんこんは皮をむいて両端を切り落としてから水を張ったボールへ入れ、細く流した流水にしばらくさらしてアクを抜く。

➁　長ねぎをみじん切りにし、鶏ひき肉と卵（大さじ1）と合わせて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

③　れんこんを5mm幅に輪切りにし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから片面に小麦粉を薄くつける。

④　小麦粉がついた面に　➁の種を塗りつける。(全部で10個）

⑤　大葉の両面に溶きからしを塗って、大葉が中心になるように　④のれんこんの　➁の種を塗りつけた面ではさむ。（全部で5セット）

⑥　全体に小麦粉を薄くつけてから衣にくぐらせ、160℃に熱した油でひとつずつ揚げ、バットに取り出す。

⑦　油の温度を200℃に上げ、⑥　をくぐらせて表面をパリッとさせる。

⑧　油を切って、半分に切り分けたらできあがり。