山菜おこわ

　
　山菜おこわ



材料（4人分）
もち米2合
油揚げ1枚
にんじん1/2本
ごぼう1/2本
しいたけ3個
なめこ1袋
水煮山菜ミックス140g
Ａ（だし汁：200ml、酒：大さじ2、みりん：大さじ3、しょうゆ：大さじ3）


　①　もち米は洗って1時間～ひと晩水に浸してざるにあげ、蒸気のあがった蒸し器に入れて平らにならし、30分ほど蒸す。（蒸し器に、ぬらしてから絞ったふきん等を敷き、その上に平らにもち米をひろげる。）

　➁　油揚げは油抜きして適当な大きさに切る。にんじんとしいたけは薄切り、ごぼうはささがきにしてから水にさらして水気をきる。なめこは流水でさっと洗う。山菜水煮は、ざるにあげて水気をきる。

　③　鍋にＡを入れて煮立て、➁を加えて汁気がなくなるまで煮含める。

　④　もち米が蒸しあがったら、耐熱のボウルなどにいったん取り出し、③を混ぜる。

　⑤　蒸し器に④を戻し入れ、5分ほど蒸して器に盛る。