キノコのなめたけ風

キノコのなめたけ風




材料（4人分）
えのき茸2パック（約300g）
しめじ1パック
しいたけ1パック
エリンギ1パック
まいたけ1パック
なめこ1パック
Ａ｛ だし汁：100ml、しょうゆ：大さじ4、酒：大さじ2、みりん：大さじ2 ｝
酢大さじ1
柚子胡椒小さじ1
柚子皮、小ねぎ適宜

　　①えのきは石づきを落として3等分の長さに切り、根に近いほうは手でほぐしておく。
②しいたけは石づきを取ってスライス、エリンギは半分の長さに切って縦2つに切りスライスする。
③しめじ、まいたけは石づきを取って手で小さめにほぐしておく。
④すべてのきのこを鍋に入れ、｛Ａ｝を加えて中火にかける。
⑤沸騰してきのこから水分が出てきたら弱火に落とし、酢とゆずこしょうを加えて5分ほどとろみがつくまで煮ていく。
⑥全体がトロっとしてきたら火を止めて粗熱を取り、保存瓶などの容器に入れる。
⑦お好みで大根おろしなどを添え、仕上げにゆず皮のせん切りと小口切りした小ねぎを散らす。